小门坎三合鱼创立于2017年，总店坐落于重庆市沙坪坝区小龙坎正街，自2017年11月开业以来，凭借独创三合鱼的美味秘籍，融合乌江鱼、太安鱼、北渡鱼三大特色鱼精华汇聚一锅，仅半年多时间已成为重庆特色美食的优质代表，每天排队的食客络绎不绝，单店月排队超过3000桌，“沙坪坝排队王”的称号也由此而来。

小门坎三合鱼被自媒体评为2018新重庆十大排队餐厅，并且荣获2018大众点评重庆十大人气商户奖项，重庆经济广播《好吃狗15周年-重庆味道金榜题名》“好味餐厅”，搜狐新闻美食餐厅评选为2018优选重庆火锅，中央电视台CCTV2《消费主张》、CCTV《创新中国》栏目，重庆电视台《美食非常道》《重庆美食》《食全食美》《看见重庆》等众多媒体自媒体争相报道，也是众多网红大咖必打卡餐厅。

小门坎秉承活鱼活蛙，现点现杀，绝不缺斤少两，足称是起码的良心这一经营理念，吃鱼先约秤，不约秤恕不接待的独特观念，成为三合鱼行业风向标。一次性锅底，清亮底油，独家手工簸鱼秘方，不加任何添加剂更好的使鱼肉入味去腥，且肉质鲜嫩，让消费者吃得放心。优雅的就餐环境，良心的价格，小门坎三合鱼满足当下大众消费群体，成为炙手可热的平价网红店。

小门坎三合鱼中的“三合”寓意天时地利与人和，锅底也包括了经典麻辣锅、清新酸菜锅、开胃泡椒锅这三种代表性口味，与美蛙、罗非鱼、花鲢、黄腊丁四款经典鱼蛙精心配制，每一位顾客可随心搭配锅底与食材，定制专属于自己的三合鱼，还有各类精美配菜和经典凉菜，顾客食用之后都赞不绝口。

小门坎第二家直营店于2018年5月在沙坪坝汉渝路盛大开业，其排队火爆程度引得各大媒体和食客的广泛关注，为满足广大消费者的要求，第三家直营店也于2018年12月份在杨家坪商圈重磅亮相。届时，小门坎三合鱼全国加盟店数量已近四十家，并以雨后春笋般的势头迅速扩张，力争在全国范围内成为重庆美食名片。 

小门坎三合鱼创始人舒小龙从小跟外婆生活在江边，小时候他看见渔夫把才捞上的鱼切好放上盐，就直接用两个盆子盖起来用力的颠簸，最后鱼煮好了再淋上一瓢热油。每次看到这里，舒小龙的唾液都不断地分泌。终于，嘴甜的舒小龙吃到了一口鱼，即使只有10岁的他也发现煮出来的鱼比平时吃的鱼更加鲜嫩入味，一直到他三十多岁也忘不了那个味道，从那时候他就想让所有人都能吃上这么美味的鱼。一次偶然的机会，他走上了餐饮这个行业，一直在这行摸爬滚打多年的舒小龙一直没忘记他的梦想。在有足够资金和烹饪经验的前提下，他创办了小门坎三合鱼，因为小门坎这三个字一下子就能让他回忆起原来江边外婆家客厅的小门槛，让他倍感亲切。小门坎三合鱼的研发出的酸菜锅底更是从外婆老家运过来的老酸菜。舒小龙在添加剂横行的背景下，仍坚持运用手工颠簸技术使鱼入味去腥；在大机器时代下，仍坚持手工炒料；在“七两秤“的大环境下，仍本着良心做生意，绝不缺斤少两。就这样，小门坎三合鱼从2017年11月一路走来，披荆斩棘，赢得了众多消费者的喜爱。